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江苏扬州不少美食聚集街区变成“龙虾一条街”,少数门店尝试四季供虾

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-16  浏览次数:2
核心提示: 立秋后,大闸蟹上市在即,火遍夏天的小龙虾近况如何?昨天,记者走访扬城多条餐饮聚集街了解到,餐饮企业旺季家家做小龙虾,扬
  立秋后,大闸蟹上市在即,火遍夏天的小龙虾近况如何?昨天,记者走访扬城多条餐饮聚集街了解到,餐饮企业旺季家家做小龙虾,扬城现多条“龙虾一条街”,火锅店烧烤店串串干锅等餐饮店呈季节性发展,目前小龙虾的供应已接近尾声,预计9月中旬陆续下市。不过,少数龙虾店计划尝试秋冬季也供应小龙虾,但需要食客提前预约。

  龙虾店越来越多

  老板直呼竞争太激烈

  卤煮龙虾、蘸卤龙虾、龙虾汤拌蟹黄面、龙虾盖浇饭盖浇面……昨天,记者走访扬城餐饮市场了解到,前几年流行的清蒸、椒盐、香辣、十三香、泡椒、蒜泥、水煮、南乳、酸菜、红烧、蛋黄、蚝油等小龙虾口味已经成为经典口味,今年有更多的龙虾吃法进驻扬城,而龙虾店也是越来越多。

  “我们各种口味的龙虾汤拌镇江蟹黄面很受顾客欢迎,感觉是意外走红的,几乎每个回头客都会点一份。”昨天,国庆路教场张记虾咖小龙虾店的老板告诉记者,在扬州开小龙虾店竞争还是很激烈的,几乎每条街都有不少龙虾店。

  “这是我第一次到市区来开分店,当时我就看了两个地方,一个是顺达路,还有一个是望月路,顺达路小吃夜市比较集中,小店多、正餐店少,随后我们选择了望月路。”邵伯飞毛腿龙虾的张老板告诉记者,这里餐饮店集中,但竞争也非常激烈。

  不少美食聚集街区

  都变成了“龙虾一条街”

  “望月路在小龙虾的旺季几乎是家家做小龙虾的,与邵伯镇上的龙虾一条街没有区别。”望月路小胖子龙虾的潘老板告诉记者,目前除了教场、望月路,新城河路、兴城路、徐凝门大街、老虎山路等不少美食聚集街区都变成“龙虾一条街”,这还不包括东区最近兴起的运河水街等。

  记者了解到,仅望月路一条街,在夏季打出龙虾招牌的餐饮店就接近40家,除了小胖子、飞毛腿、天府缘、南京龙虾等专门的小龙虾店,不少小龙虾的供应店为火锅店、烧烤店、串串店、干锅店、酸菜鱼店、肉蟹煲、羊庄、羊蝎子店等,这些餐饮店的小龙虾呈季节性发展,完全是出于时令所需,“夏天不做小龙虾,顾客总会觉得我们不是夏天吃的菜。”一家火锅店的老板坦言。

  此外,江阳路、开发路、凯德广场、瘦西湖新天地、文汇路、润茂广场云锦水街、京华城、翠岗路、文昌西路、秋雨路等地的小龙虾店也不少,风味包括盱眙龙虾、金湖龙虾、邵伯龙虾、南京龙虾等。不过,这些街区与邵伯小龙虾一条街相比,专业性还不够强。

  预计9月中旬陆续下市

  少数门店尝试四季供虾

  业内人士介绍,今年扬州餐饮市场的小龙虾从3月初上市,目前供应已接近尾声,一年中人气最旺的时段是5月中旬到6月。这主要是因为今年各家小龙虾店都在提前抢占市场,在虾的供应上也会呈现两头俏的现象,目前的小龙虾供应已经进入高价阶段。

  “我前天买的规格7钱到9钱的小龙虾是52元/斤,昨天50元/斤,今天是48元/斤。”不少老板介绍,最近的龙虾供应紧张,一方面是高温货源供应不足,目前小龙虾主要出自兴化、高邮,还有不少周边城市的餐饮企业前来进货,导致价格上涨。

  记者了解到,立秋之后,预计本地小龙虾会在9月中旬陆续下市,少数小龙虾门店的老板表示,将学习邵伯龙虾一条街尝试四季供虾,“我们邵伯秋冬季都是可以吃到小龙虾的,但是需要预约。”张老板告诉记者,这在扬州市区还只是一种尝试,还不敢像夏季一样提前备货。  

 
 
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