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减脂健康餐已成新风尚 餐饮行业正面临消费升级的重要节点

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-16  浏览次数:3
核心提示:不知何时起,一阵轻食主义风刮进了餐饮界,每到中午朋友圈里就晒起了花花绿绿的外卖盒子,很多美女们开始吃草。 确实, 从吃得饱
 不知何时起,一阵“轻食主义”风刮进了餐饮界,每到中午朋友圈里就晒起了花花绿绿的外卖盒子,很多美女们开始“吃草”。 确实, 从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得健康”, 人们饮食观念的转变带来了“轻食主义”的盛行,尤其是在都市白领圈里,减脂健康餐已经成为新风尚。

去年,美团点评研究院发布了一则《中国餐饮报告(白皮书2017)》指出,目前餐饮行业正面临消费升级的重要节点,其中“健康”与“高颜值”成为未来餐饮发展的关键词。而轻食恰恰顺应了这一潮流,体现出健康饮食的诉求。炎炎盛夏,记者给大家测评几家主打“轻食主义”的健身餐。谁说鱼和熊掌不可兼得?这个夏天,就要美食与美腿并存。

Seven in Ten 七分餐厅

推荐:鸡胸肉蘑菇套餐

价格:白米:37.8/份、杂粮米:39.8/份

店铺地址:武林路163号西湖D11一楼A18商铺

轻食火爆,吃轻食的人也愈来愈多。“七分餐厅”去年还在中山北路,现已落子D11食尚城三个多月,专攻外卖业务。

走进“七分”,只见六个外卖员围着出餐台,“我的那份好了吗?快点啊,要迟到了!”朱思进是这家店的老板,他站在厨房门口淡定地说:“别急,马上好了,在做了,还有一分钟……”对于此情此景大概是见怪不怪了。

朱思进是个90后,一年前从国外留学回来,看上了势头正猛的“轻食”餐饮,拉上自己的杭四中的老同桌开了家轻食餐厅。“轻食餐的受众比较单一,我们的老店在中山北路,当时线下的客人不太多,利润率不高,正好前段时间租期到了,就搬到这边专心做外卖。” 朱思进说。

当记者说明来历,朱老板破例,在午饭点给我出了份堂食,但是,要等之前订单中的菜全部配送完才烧我的,先来后到,讲的是规矩。

很多人吃轻食也不忘来点低脂肉,于是记者就点了“ 鸡胸肉蘑菇套餐”。由于做的是外卖生意,店里的包装相当简易,纯白的手领袋,装着两条方形的透明塑料盒,一条是杂粮米和鸡胸肉,一条是果蔬。打开盒盖,浓郁的鸡肉香钻入鼻腔,食欲大开。“七分”的鸡胸肉是切成块状的,颗粒饱满,在灯光的映射下泛着光,显得特别润泽。入口是肉质紧实,带着黑胡椒和生抽的味道,没什么油。咀嚼间是淡淡的咸味和鸡肉味,几块下肚,已是齿间留香,“钢镚脆”!

轻食里有杂粮米是再好不过了,又有营养,又吃得饱,白米、紫米、糙米、绿豆、红豆、燕麦米、小米,分分钟让人满足。由于和鸡胸肉放在一块,米饭下面的部分会沾上“鸡汤汁”,吃起来更入味了。果蔬有西兰花、西瓜、黄瓜、番茄,最下面那层是混合生菜,配上一盒加过酸奶的“凯撒酱”,蘸一蘸,酸酸甜甜就是这个味!这一整份吃完,估计在350大卡,奈何我吃了三分之二就有了明显的饱腹感,只差一声“嗝”来宣告我的满足。

以“三分健身训练,七分吃轻食”为理念的轻食外卖店,在两位有闯劲的90后手中或许会成为杭州“瘦身男女”心中的又一好好选择!

独食主义

推荐:秘鲁藜麦牛油果沙拉

价格:38/份

店铺地址: 萍水西街优盘时代中心1号楼1楼商铺

提起这家餐厅,它的标签似乎都和健康、低脂、轻食、卡路里相关,不过记者更愿意这样来形容它:有想法、有创意、用心料理、食欲大开。

这家位于萍水西街优盘时代中心的solofest独食主义,门店装修精致,店内设计干净、明亮。经过店员的推荐,记者点了一份秘鲁藜麦牛油果沙拉,沙拉由新鲜叶菜打底,苦菊作为点缀,里面圣女果、牛油果、西兰花、玉米、紫薯搭配在一起,色彩特别丰,颜值极高。

据店内工作人员透露,这款沙拉主打的藜麦是一种全蛋白食品,蛋白质含量很高,碳水化合物含量却很低,并富含人体必需的9种氨基酸,多种矿物质和多种B、E族维生素等。利于维持人体内的酸碱平衡,保持健康的体质。另外,沙拉里面的主食用的是螺旋意大利面,据店员解释,意大利面作为优质碳水,具有改善贫血,增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

藜麦搭配在一起的水果吃起来,酸酸甜甜,而且很脆,比较符合女孩子的口味,螺旋意大利面香软弹牙,与沙拉酱搅拌混合后,口感滑腻,口味酸中带甜。不可否认的是里面的是紫薯块整体偏干,只有搭配了店内自制的凯撒酱后,口感才会好一些。

千色色沙拉

推荐:经典鸡肉凯撒沙拉

价格:42元

地址:余杭区向往街368号(乐时城2楼)

如果你经常在外卖app上点健身餐,那么这家网红“千色色沙拉”你一定不陌生。在杭城拥有众多门店的它,以高颜值、好味道吸引着顾客。这次记者选择了在城西的一家,其堂食空间不大,但以白色为主色调的装修风格明亮清新。

除了有营养专家精心配比的沙拉之外,菜单上别具一格的菜名也十分吸人眼球,“手撕前男友”、“撒娇女人最好命”让人食欲大增。

这款有着“卡哇伊小鸡沙拉”别号的经典鸡肉凯撒沙拉造型很萌,分量十足但低脂少热,是健身爱好者的管饱神菜。鲜嫩的鸡胸肉配合着香煎培根,极低的脂肪含量和超高的蛋白质补充,每一口都是肌肉的呼唤。黑橄榄、圣女果、罗马生菜冒着清雅的香气,洒上美味营养热量低的酱汁,叠上一大口送入口中,唇齿之间发出清脆的咀嚼声,心满意足中离变身男神女神又近了一步。

 
 
 
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