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这东西无论是拌饭还是拌面,那叫一个香,吃过一次绝对忘不了

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-06  浏览次数:15
核心提示:不知道大家吃面或者吃米粉的时候,是不是也跟我一样喜欢放很多配料,我个人就非常喜欢,有时候我吃米粉的时候,就会准备一些酸豆
 

不知道大家吃面或者吃米粉的时候,是不是也跟我一样喜欢放很多配料,我个人就非常喜欢,有时候我吃米粉的时候,就会准备一些酸豆角、萝卜干、辣椒酱、香菜、花生米之类的,全部分装在一个小碟子,然后往米粉里每样加一点,最后拌一拌就可以吃了,想想这场景特别有仪式感,也许有人会说太麻烦了,其实我是一个不怕麻烦的人,为了仅存的那一点吃的乐趣,我愿意耗上大半天的时间来制作我想吃的美食。在我家常备着一种肉臊,有时候不想做菜的时候,就用它来拌饭吃,但是用的最多的时候还是在吃早餐的时候,吃米粉或者吃面条时,加上一勺,别提有多美味了。肉臊每次只会做一小罐,吃完接着做,这样能保证食材的新鲜,吃着也健康。肉臊是用肉末加一些香料和酱汁熬制而成的,上一篇的文章里我曾教过大家制作台湾肉臊粉,里面用到的肉臊就是我一年四季常备的这种肉臊,做法是仿照台湾肉臊的制作方法,然后按自己的口感做了小小的调整。

两年前,我陪儿子去北京旅游,为了吃一碗正宗的肉臊饭,我和儿子穿街走巷,然后在一个小胡同里找到了那家北京网友推荐的小饭馆,色泽诱人的肉臊盖在热气腾腾的米饭上,饭粒被汤汁渗透,吃一口非常鲜香,那滋味直到现在也忘不了。当时儿子就说:“老妈,你什么时候也能学会做啊?”我把儿子的话记在心里。然后我去了本地台湾特色的饭馆品尝肉臊粉,然后再结合美食节目里的教程,按照自己的方法做出了儿子喜欢的口感的肉臊。其实肉臊就是剁碎的卤肉,它的制作方法非常简单,因为口感好,还能促进食欲,而且很好消化,所以妈妈们喜欢给孩子做,肉臊和胡萝卜、香芹、菌菇之类的搭配着吃,颜值高味道也好,有了这碗肉臊,相信妈妈们再也不用担心孩子会挑食了。下面我就把这款鲜香可口、营养美味的台湾肉臊的秘制方法分享给大家,请仔细阅读我的文章哦!

【秘制台湾肉臊】

【食材】:带皮五花肉400克,洋葱150克,大蒜15克,生姜8克,葱白10克,花雕酒1大勺,冰糖1小块,盐少许,生抽1大勺,老抽1小勺,蚝油2小勺,清水适量。

【做法】:

1,首先将买回来的新鲜五花肉用水冲洗干净,然后放入冷水锅里大火烧开,撇去表面浮沫,煮至用筷子能轻松插入即可,捞出控干水。五花肉的皮一定要刮去猪毛,这一步可以找卖家处理。

2,将煮熟的五花肉切成丁,大蒜拍扁去皮后剁碎,生姜洗净去皮后剁碎,洋葱洗净切丁备用。

3,锅里倒入少许油,油温5成热时下入洋葱丁,转小火煸香,待洋葱炸透后捞出装盘备用。洋葱可以用红葱头代替,味道更正宗,但是我们本地买不到,所以我用洋葱来代替。

4,锅里留少许油,将五花肉丁加入到油锅里,小火煸炒出油。

5,然后加入蒜末和姜末,爆香后和五花肉丁翻炒均匀。

6,淋上一大勺花雕酒,1大勺生抽、1小勺老抽、2小勺蚝油、1小块冰糖、少许盐和适量清水,清水没过肉臊即可,开大火煮开后转小火炖煮,煮的时候盖上锅盖。

7,炖至肉丁软烂,汤汁变少时,转大火收汁,不要全部煮干水分,留一些汤汁,这样吃的时候加一些汤汁到米粉里或者米饭里口感会更好。

8,色泽诱人、鲜香可口的秘制台湾肉臊就做好了,凉透后可以盛入密封的干净的密封盒里冷藏或者冷冻保存。

小贴士:

1,没有花雕酒可以用料酒替代。

2,肉臊一次不建议做多,毕竟是没有添加剂的东西,放久了不新鲜,也会影响口感。

 

这样一道制作简单、鲜香可口、营养美味的秘制台湾肉臊的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款肉臊的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

 
 
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