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14个烹饪技巧,普通食物变“美食”只需一个简单步骤

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-08  浏览次数:12
核心提示:即使你不特别喜欢烹饪,它仍然是你偶尔甚至每天都要做的事情。如果您希望结果始终满足您的期望,您应该看看小编的几个简单的建议
 即使你不特别喜欢烹饪,它仍然是你偶尔甚至每天都要做的事情。如果您希望结果始终满足您的期望,您应该看看小编的几个简单的建议,这些建议可以使您做出来的食物味道更好。很多时候,“普通食物”和“美食”之间只需一个简单的步骤。

小编收集了效果非常明显的技巧,下面我们就一起来学习一下吧。

1.让自己享受第五种味道。

在19世纪,法国厨师奥古斯特·埃斯科菲尔(Auguste Escoffier)发明了第五种味道,补充了所有已知类型的味道(甜味,咸味,酸味和苦味)。日本化学家Kikunae Ikeda科学地证明了这一事实。“第五味”是酱油的味道; 它的味道很难解释,但容易识别。它也被称为鲜味; 它含有丰富的谷氨酸,可以产生“肉”的余味。

这种独特的特征经常被知名厨师使用。加入几滴酱油,即可打开炖汤,米饭,汤和其他菜肴的味道。

2.为了使你的糕点味道惊人,在面团中加入盐和其他非显着的成分。

当少量使用时,盐对烘焙食品的质量有益。如果添加盐,您会注意到以下情况:

酵母面团会更快上升;烤制的食物会呈金黄色;面团将变得轻盈通风。

面团(饺子面团,海绵法面团,饼干面团和酥皮糕点除外)也可用少许粗面粉改善。1茶匙与2杯水混合将使您的馒头更长时间的保持新鲜。也可用于肉桂卷,馅饼和煎饼,效果也很棒。

3.玉米淀粉会使你的煎蛋卷蓬松。

各种煎蛋(阳光面朝上除外)加人一小撮玉米淀粉将更加柔软和蓬松。此外,它使整个烹饪过程更短。厨师说它应该不超过15秒。

每3个鸡蛋加入1茶匙玉米淀粉。

4.注意油炸锅的温度。

在煎炸时使用过热的油会影响菜肴的外观和味道。这就是为什么将油带到合适的温度至关重要。即使您没有食物温度计,也很容易知道什么时候可以炒:如果木制铲周围出现小气泡则可以炒蔬菜了,当您看到轻微的蒸汽从油锅中滚滚冒起时可以炒肉类食物了。

5.如果你想制作金黄色面包,可以用红茶。

一点浓烈的红茶将面团变成浅棕色,面包将有一个漂亮的金色外壳。如果你加入调味茶,小圆面包将获得你最喜欢的异国风味。

确保只使用优质风味的茶来烘烤。否则,普通的茶包可能会破坏或改变面团的味道。

6.香草也很适合蔬菜。

香草精华是一种很好的补充,可以打开糖果和糕点的味道。它还可以为普通沙拉添加不同寻常的口味,因为它适合任何蔬菜。

下次你可以做一个花园沙拉让你的家人惊喜一下,试试这个好奇的伎俩吧。

7.醋可以帮助你使米饭变的更好吃。

如何制作好吃不粘米饭?这很容易!所有你要做的就是在米饭放在炉子上时加入1茶匙的醋。

只有当你对醋的气味感觉良好时才使用这个技巧:一旦蒸成米饭你就不会感觉到它,但在烹饪过程中它会产生强烈的气味。

8.黄油会给咖啡带来更浓郁的味道。

如果您喜欢咖啡,但想要在不添加更多水的情况下使其味道更美味,请使用一小块黄油。记得前一分钟将其添加到您的饮料中,享受咖啡的柔软浓郁的味道吧。

9.培根会给鱼带来不一样的味道。

为了在烹饪时去除刺鼻的鱼腥味,可以在上面放一片培根。培根将吸收令人不快的气味,并将其丰富的烟熏香气添加到菜肴中。最好使用这片培根作为吸收剂,而不是在菜完成后吃它。

如果你需要煎鱼,在煎锅里放几片去皮的马铃薯,它会很快吸收鱼的气味。

10.如何使酵母面团更快地上升:

可以使用一个小技巧:将面团放入塑料袋中,然后将其放入装满温水的碗中。大约15分钟后,面团会上升,你可以立即使用它。为了使你的面团真正蓬松和通风,添加一个磨碎的马铃薯(使用一个小的生马铃薯。)

11.如果你使用一点橙汁,巧克力酱或慕斯的味道会更好。

利用巧克力和橙子的经典组合来改变巧克力配料和甜点(如慕斯或蛋糕)的味道。在调味汁中加入橙汁,橙皮在面团中的味道很好。

12.如果在煎鸡蛋中加些水,它们会非常柔软。

要烹饪完美的鸡蛋不仅要使用油,还需使用一些水哦。将鸡蛋放在热煎锅上,在蛋清紧固时加水。你的鸡蛋不会粘在煎锅上,鸡蛋会非常柔软味道更好。

13.如果你用烘焙纸做饭,鸡会多汁。

煮一整只鸡(或火鸡)的最佳方法是将其包在烘焙纸中。里面的肉会多汁,但外面不脆。人们觉得,当在烘焙纸中烹饪时,肉会吸收更多香料的味道。

另一个秘诀是:使用软黄油,大蒜,香料和草药混合,然后在烹饪前将其小心地涂抹在鸡肉或火鸡的皮上。

14.香蕉皮会使肉非常柔软嫩滑。

当你做炖肉的时候,在锅中加入 香蕉皮,使肉柔软芳香。不要忘记你最喜欢的草药和香料:香蕉使肉更柔软,很容易打开它的真正味道变的更好吃哦。

 
 
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