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舌尖上的遵义美食记——捞沙巷.烤小豆腐

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-28  浏览次数:38
核心提示:提到遵义,想必大家定然耳熟能详,战国时期地属夜郎古国,传夜郎国皇宫便是在这里了。往近看,别的不说,遵义会议,娄山关大捷,
 提到遵义,想必大家定然耳熟能详,战国时期地属夜郎古国,传夜郎国皇宫便是在这里了。往近看,别的不说,遵义会议,娄山关大捷,四渡赤水,革命辉煌的过往在这座城市打下了无法磨灭的烙印。
红军山纪念碑

而今,遵义是黔川渝三省市结合部中心城市,红色旅游路线必经之地,传承自强不息、艰苦奋斗的伟大民族精神,这是遵义的骄傲。遵义人,热情开朗,积极乐观,个性坚韧,喜欢吃一种叫做折耳根的植物,也叫鱼腥草,是一种味道奇怪到常人难以接受的食物。

这是我来到遵义之前,给它下的非常主观定义。

与老友到达遵义的第一天,临近傍晚,腹中空空,顾不上许多,寻味舌尖,直奔捞沙巷,也是从这里我推翻了对遵义的武断的定义,它并非仅仅是庄严肃穆的“红色革命老区”,却原来是如此接地气,如此活跃,如此饱含灵性。

 

捞沙巷

走进捞沙巷,第一感受是,拥挤,热闹。窄窄的一条巷子,缓坡前行,也就两三百米左右的青石板路,但是想要走完这短短距离,怕是要花上不少的时间。因为,这里聚集了各式各样地道的特色小吃,烹、炒、煎、炸、烤,琳琅满目,伴着店家的吆喝声,几乎每一个小吃摊、小门店都有让你驻足的理由。

朋友是当地人,生的娇小,个性活泼开朗,对捞沙巷熟门熟路,恨不得带我尝遍每一种特色小吃。我一路上都在蹦跶,“哇!这个看起来好好吃,那个感觉也不错!”全然一副不吃遍这条巷子不罢休的架势。

话不多说,直奔今天的主角,一见面朋友就极力给我推荐的遵义烤小豆腐!听说过油炸豆腐、油煎豆腐、水煮豆腐、酿豆腐,也听说过烤牛羊肉、烤茄子、烤玉米、烤豆角等等,烤豆腐还是第一次听说吧。在此之前,我是闻所未闻!

然而,我打小就特别爱吃豆腐,尤其是嫩豆腐,所以,一听这名字就按耐不住,跃跃欲试。

 

烤小豆腐

捞沙巷是非常适合朋友聚会的地方,找个合口味的小店,约三五好友,酌二两小酒。也可能是运气使然,平常常见的烤小豆腐这天竟是走了半圈也没见到。我跟着朋友循着巷子兜转,终于找到一家相对僻静的烤小豆腐店。

自古英雄难过美人关,因年轻女子皆肌肤白皙细嫩而性情软弱,令英雄为之倾倒。而“豆腐”具有色白、面细、质嫩、性软四个特点,恰与美少女的特点相契合,越是细嫩的豆腐,口感越佳,入口即化,为大众所喜爱。

与朋友一起吃烤小豆腐

遵义烤小豆腐要选择色白质嫩的豆腐块,再用薄片刀划成比大拇指略宽一点、约0.5厘米厚的小小的方豆腐块。

端上桌之后,用一端尖细的筷子轻轻夹起来,放到烤盘上,慢烤到两面金黄,裹上遵义特色的辣椒面,入口香脆嫩滑,味蕾一下就觉醒了,香软、微麻、小辣,配上烤肉啤酒,素荤结合,喝着小酒聊着天,小日子美滋滋,满足!

香嫩可口的烤小豆腐(图片来自网络)

据说,遵义4个城区,约有300家烤小豆腐的店,还有许多流动性的小摊,每家小店或流动摊销售600至1000块烤小豆腐。每天,遵义市民最少吃掉36万块小豆腐。可想而知,烤小豆腐在遵义是多么受欢迎的小吃。

遵义还有多种类型的豆腐做法,每一种做法口味都不同,各有特色,比如有着浪漫名字的恋爱豆腐,板桥豆腐,手撕豆腐等等,如果到了遵义不妨尝尝,总有一款符合你的口味。既然到了遵义,这舌尖上的捞沙巷是必然要去一遭的。

那一天,许久不见的三个老朋友坐在小店里,美食当前,酒入三分,自然生出诸多感慨。追忆时过境迁的往事,聊各自的近况,说工作的无奈,谈生活琐碎,谈房价的起伏,当然,哪来的伏呢!

一杯敬过往,一杯敬明天,剩下的都敬当下,敬眼前人。

 
 
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