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螃蟹还在清蒸的话,你就落伍了,学会了这种的做法,好吃10倍

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-10-08  浏览次数:28
核心提示:大闸蟹是秋季不可多得的美味,在最合适的时间里享用最重要的。九雄十雌、九月团脐,十月尖,都是在说吃蟹的最佳时间。农历九月母
 大闸蟹是秋季不可多得的美味,在最合适的时间里享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的最佳时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香细腻。古语概括很准确,10月是吃母蟹最好的时间,又恰逢国庆佳节。一斗擘开红玉满,双螯啰出琼酥香。这句诗形容这个大闸蟹的色香味再好不过了。打开满满的黄澄澄的蟹黄,肉质极其肥厚,鲜香又味美。但是如果你家的大闸蟹还在清蒸的话,那真的是落伍了,今天教大家一种做法,绝对好吃不止10倍。那就是辣炒,香辣味十足,绝对的米饭杀手哟。无辣不欢的小吃货们,你们是真的有福了,还等什么,赶快跟着学起来!

香辣大闸蟹

By 飘零星

配料:

大闸蟹 4只、花生油 1勺、精盐 1小勺、料酒 1勺、生抽 2勺、姜 1块、蒜 1头、淀粉 3勺、白糖 1小勺、香醋 1勺

烹饪步骤:

1.大闸蟹个个鲜活,全是母蟹。

2.解开捆绑的草绳,用刷子刷洗干净。

3.掰开蟹盖,去蟹腮。拿下蟹盖后,摘掉蟹心蟹胃,把蟹从中间分开。

4.处理好所有的大闸蟹。

5.生姜大蒜切丝

6.碗中放入淀粉,在大闸蟹的切面上沾上淀粉

7.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

8.锅中放入油烧热。将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。

9.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。

10.炒好的大闸蟹盛出备用。

11.锅中留底油,姜蒜放进去炒香。加入一勺香辣酱炒香。把蟹块儿放进去炒匀。将碗汁倒入锅中,盖上盖子焖3分钟。

12.收汁装盘即可。

烹饪小贴士:

1、大闸蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净,把蟹腮蟹心蟹胃都去掉。2、蟹钳入锅前要用刀背敲碎,更加入味。3、喜欢吃辣的可以根据自己的口味来调节料的配比。4、大闸蟹虽然美味,但也不可贪嘴哟,也有部分人也是不宜多吃的,下面给大家介绍一下大闸蟹的禁忌:虚寒人士不宜吃,皮肤敏感人士不宜吃。胆固醇过高人士不宜吃,孕妇不宜吃。切忌半生熟吃,切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。切忌以啤酒送蟹,不能和冰冷食物一起吃。

吃货们还不赶紧行动起来?

 
 
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