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炖牛肉时,万万别直接焯水!多加“1步”,牛肉炖的香软入味

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-10-08  浏览次数:52
核心提示:秋季是进补的季节,大家可以多吃一些肉类来滋补滋补,牛肉就是非常不错的选择,牛肉的营养丰富,肉质细腻,可以适用于多种烹饪方
 秋季是进补的季节,大家可以多吃一些肉类来滋补滋补,牛肉就是非常不错的选择,牛肉的营养丰富,肉质细腻,可以适用于多种烹饪方式,而且牛肉的口感十分符合大众口味,所以秋季可以多吃些牛肉,那么今天就给大家分享一道炖牛肉的做法,说到炖牛肉,大家总会遇到一个问题,那就是把牛肉炖的非常老,吃起来很硬,这是为什么呢?

虽然炖牛肉的烹饪方法比较简单,但想要把牛肉炖的非常软烂,就需要掌握一些技巧,很多人炖牛肉时,喜欢把切好的牛肉直接放入锅中焯水,这样做是不正确的,今天小编就教大家一招,炖牛肉时,万万别直接焯水!多加“1步”,牛肉炖的香软入味。

方法其实很简单,只需在牛肉焯水前,把牛肉浸泡几个小时,多加浸泡这1步,可以使牛肉变得更加软烂,而且可以使牛肉中的血水和杂质溶出,达到去腥的效果,这样处理过后的牛肉可以变得更加软嫩,但是要记住,浸泡时间不能超过10小时,否则牛肉会变得很松散,那么下面就把炖牛肉的正确步骤分享给大家。

炖牛肉的做法

准备食材:牛腩500克、老姜一块、大葱一根、小葱一把、番茄2个、花椒5克、小茴香10克、香叶4片、八角2个、料酒、生抽、盐、黄油

烹饪步骤:

首先把牛腩清洗干净,然后放入清水中,浸泡2个小时,浸泡过程中要换3次水,接着再把番茄洗净切块,生姜洗净切片,大葱洗净切段,小葱洗净切末备用,然后再把浸泡好的牛肉冲洗干净,将其切成大小相等的块状备用。

锅里倒入适量的清水,倒入切好的牛肉块,再倒入少许料酒,放两三片姜,大火煮开后,撇去浮沫,捞起牛肉,用清水冲洗一遍,沥干水分,放入盘中备用。

另起锅,放入一块的黄油,烧融化后,下入姜片、葱段、花椒、小茴香、香叶和八角煸香,接着再倒入牛肉块,煸炒片刻后,倒入一大碗热水,加入少许生抽,大火煮开后,盖上锅盖,转小火慢炖40分钟。

时间到后,倒入西红柿块,转中火继续炖煮,直到西红柿完全煮软,汁水融入到牛肉中后,这时加入适量的盐调味,大火煮几分钟即可关火,最好撒上一把葱花即可。

炖牛肉时,万万别直接焯水!多加浸泡这1步,牛肉炖的香软入味,大家学会了吗?

 
 
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